カレー総合研究所

1月22日の“カレーの日”を間近に控えた2023年1月20日、エッサム神田ホール本社ビル（東京・神田）で、「カレー・オブ・ザ・イヤー2023」が開催されました。これは、昨年1年間に、さまざまな角度からカレー業界に貢献した […]

日本にカレーが伝えられたのは、今から150年前のこと。日本最古のカレーレシピとして知られる「西洋料理指南」「西洋料理通」で紹介されて以来、長年食品メーカーや飲食店、そして各家庭で工夫が重ねられ、さまざまな欧風カレーが作ら […]

日本最古のカレーであり、“日本食”としての地位を確立した「欧風カレー」。今回は、その成り立ちなどを通して、今年、大きなトレンドとなりそうな「新欧風カレー」について紹介します。 続々誕生中の「新欧風カレー」とは 明治時代に […]

家庭や学校給食、飲食店などの定番メニューであり、日本人の食生活を支えているともいえるカレー。実は、150年前に日本に伝わっていたことが分かっています。「150年も前に！？」と思うのか、「150年なんて最近だ」と思うのかは […]

おうち時間の増加により家庭で楽しむ内食として、また大人の趣味としても人気上昇中！ ここ数年のキーマカレーブームは、外食店の人気メニューからはじまり、家庭で作る内食にも変化をもたらしています。続々と発表される人気外食店の進 […]

この夏ブームとなること必至の「ニュータイプキーマ」「ハイブリッドキーマ」「フュージョンキーマ」は、従来の単純な「ひき肉×カレー」から、複雑かつ多岐にわたりアレンジされた進化系のカレーです。いま、続々と開発されているこれら […]

2021年に入り全国的なブームとなっているのが、ニュータイプキーマカレー。味付け、ひき肉の種類や挽き方、色、ソースの比率、食べ方など、基本のキーマカレーから複雑かつ多岐にわたり進化を遂げたカレーで、その進化はこの先もとど […]

夏が待ち遠しいこの季節、気温が上昇するにつれ無性にカレーが食べたくなりますね。今年はどんなカレーがブレイクするのでしょうか？彩ニュース編集部では、カレートレンドの行方をさまざまな調査と検証によって分析している株式会社カレ […]